『 今宵限りの三重奏 』 アラン・シャペル特別ディナー
~パンとワイン 料理のマリアージュ~ ポートピアホテル アラン・シャペルはリヨン本店との契約終了につき3月25日に閉店
改装して5月中旬に新装オープンします
ホテル31周年 31階の意味で
トランテ アン フランス語 31 『 Trente et un 』 支配人 料理長のスタートが楽しみです
~KOBE WINE~ スパークリング : ロゼ スパークリング
白ワイン : ベネディクシオン ブラン 2010
白ワイン : ベネディクシオン リースリング 2008
赤ワイン : ベネディクシオン ルージュ 2009

7時~10時 3時間の食事中 半分は説明し続けの北野「サ・マーシュ」の西川オーナー
佐々木料理長の料理にあわせたパンの自慢物語を熱弁

神戸みのりの公社よりフランス国家認定醸造士 渡辺 佳津子エノログ
『特別仕込みで造ったワインは 同じく料理にあわせています』

~ メニュー~ 料理の数だけパンのメニュー
その数6種と チーズには3種 総てオーガニックで出来たパン
・ 有機野菜の葉っぱのスープ&淡路産えびすもち豚のリエット
・ 春めくパン
新緑のハーブと共にグリンピースを薄い生地にして焼きあげた香りをお楽しみ下さい


・ パンの収穫をしてください
土に見たてたブラックオリーブの粉の中からバニラ味のパンを掘り出す

・ 兵庫県産旬の野菜とキャビアをオマール海老のジュレにのせて

・ 神戸イチゴとフォアグラのソテー
・ 赤カブのブリオッシュ
割って中身のブリオッシュのみお召し上がり下さい

・ 豊岡産ニジマスのミ・キュイ シャンパン風味のソース
・ 全粒粉を使ったパンの皮
残ったパンの皮のパリパリ感をお楽しみください


・ シャラン産鴨胸肉のロティとモモ肉のボール、近郊の燕スパイスソース
・ セレアル コメパーネ
米粉の中に赤味噌につけた五穀を混ぜてもました

・ チーズ3種 : コンテ ブリ・ド・モー フルムダムベール
・ パン3種 : クルミのパン 生胡椒の塩漬け入りパン ほんのり甘酸っぱいベリーパン

・ 豊岡産リンゴのジュレ&アイスクリーム、ムースのミルフィーユ仕立て
・ 酒粕風味のクロワッサンチュイル (なんとデザートにも、あわせたパンを造ったと大自慢)

・ 特選ブレンドコーヒー&小菓子

支配人の挨拶と、~おみやげ~ パンとワインをもらって宿泊